碱发方法适用于鲜美质嫩的海味干料（）

干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（） 干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。 碱发法有哪几种?适用于哪些原料? 碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。 碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。 无机结合料稳定材料取样方法适用于（） 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。 下列号料方法中，最适用于型钢的是（）。 碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。 嫩蜜适用于黏性较差的药材制丸。 嫩蜜适用于黏性较差的药材制丸。 毛果芸香碱不适用于（） 东莨菪碱不适用于 山莨菪碱适用于治疗（） 东莨菪碱不适用于 主要适用于洗涤质嫩且易碎的家畜原料（） 刀法中直切通常适用于嫩脆性的植物原料（） 山莨菪碱口服不适用于（） 水发有几种方法?水发适用于哪些原料?