当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

根据颜色不同，大蒜的品种主要分为白皮蒜、（）。 大蒜品种静宁红蒜的特征特性有哪些 大蒜品种静宁红蒜的品种来源是什么 大蒜品种静宁红蒜的栽培要点有哪些 大蒜品种静宁红蒜的产量表现有哪些？ 韭蒜葱皆是植物，世俗说它是荤不是素，其说如何？ 蒜皮趾甲属于（）类。 山慈菇为木兰科植物杜娟兰、独蒜兰或云南独蒜兰的干燥假鳞茎（） 红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。 隔蒜灸的作用 大蒜油提取自天然新鲜大蒜精华，有效成分高，相当于普通生蒜的（）倍。 葱、蒜等香味是形成的（） 独头蒜形成的原因及其对策. 在大蒜收获的季节，有些家庭爱腌制一种食品——“糖醋蒜”，吃起来酸甜爽口，下列有关“糖醋蒜”腌制的说法，正确的是（） 有人指出：可以用大蒜来鉴别地沟油——蒜对于黄曲霉素很敏感，在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，如果蒜变红色，说明含有大量黄曲霉素，是地沟油。若蒜是白色的，说明食用油良好。 上述方法成立需要补充以下哪项作为前提？（) 在腌制腊八蒜时，浸泡在醋中的大蒜初期会生成蓝色素和哪种色素（） 5月15日，李某与山东的张某签订一批大蒜的买卖合同，合同约定大蒜为紫皮大瓣蒜，6月1日张某送货上门，李某验货后7日内付款。由于大蒜市场紧俏，张某到期不发货要求李某先付款，无奈李某支付50%的货款。由于发货途中连日大雨，导致张某运送的大蒜遭遇泥石流，大蒜损失严重，只有30%的蒜可以出售。李某收到大蒜后发现并不是约定的紫皮大瓣蒜，而是白皮小瓣蒜。下列关于表述正确的有（ ）。 大蒜富含多种维生素、矿物质和蛋白质，有200多种人体所必需的营养物质。其中最引人关注、同时得到最大利用的是它极强的杀菌能力和能够提高人体免疫力的作用。根据实验研究证明，这两种独特的性能是由于其中的大蒜素在起作用。大蒜素由蒜氨酸和蒜酶这两种物质构成，一般它们各自存在于大蒜的新鲜细胞里，当把大蒜捣烂时，这两种物质相互碰撞，便会产生一种无色的透明状油液，也就是大蒜素，它对人体的上呼吸道、消化道、肠道感染 葱、姜、蒜的作用是什么？ 在姜、葱、蒜中，只有蒜对多种疾病、病毒和肠道寄生虫有抑制和杀灭作用（）