装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。

装盘时，菜肴量稍欠，一般采用（）的方法。 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 铺江米前、在凉糕盘底部需要涂抹蜂蜜或蜂蜜水；（：是/否）（） 大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散 适用于炸、煎、烤等无汁菜肴的装盘方法为（） 下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（） 菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则？ 中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用。 中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用（） 在盘子的底面滴上几滴香醋后，再装入菜肴，以达到去腥增香的目的，这是利用醋的（）。 负责当天餐具的准备工作,做好用具的装饰,并负责菜肴的装盘美化（） 菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜（），色拉摆放在主菜的（）、不挂盘边。 炸制的菜肴原料都需要在加热前调味（） 镇江香醋的特点是（）。 乳香醋炙的功效是 为什么重油在燃烧前需要预先加热和保温？ 为什么重油在燃烧前需要预先加热和保温 背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 190318版开票软件升级，金税盘底层是否需要升级（） “罗汉大虾”是北京“（）”中的著名菜肴。装盘后，上红下黄，因其外形凸起似袒腹大肚罗汉，故名“罗汉大虾”。