食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　） 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()。   食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（） 在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感(???) 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。 感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（） 下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是() 控制食品腐败变质的措施不包括（）。 控制食品腐败变质的措施不包括（）。 食品腐败变质 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。 影响食品腐败变质的因素，应不包括（） 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。