主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成

在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。 在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（） 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（） 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起 糟溜三白是将两种或两神以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（） 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 配多种料的配菜方法是指菜肴由两种以上的原料所组成，原料分主次，但是用量大致相等（） 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。 （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。 四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种配色方法（） 菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。 炙法的工艺主要有先拌辅料后炒药和先炒药后喷辅料两种。 炙法的工艺主要有先拌辅料后炒药和先炒药后喷辅料两种。 炙法的工艺主要有先拌辅料后炒药和先炒药后喷辅料两种。