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三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
单选题
三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
A. 二吊汤
B. 单吊汤
C. 荤汤
D. 鸭汤
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高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
涤痰汤又在导痰汤基础上加何药而成
高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤()
高级清汤应用旺火吊制
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次
吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
在三次征服匈奴的基础上修筑而成的长城是()
“清汤荷花莲蓬鸡”是河南名菜。此菜以()和( )为原料,是中华名厨赵继宗在传统菜“莲蓬鸡”的基础上改制而成。
小建中汤是在桂枝汤的基础上()
小建中汤是在桂枝汤的基础上
请说一下高级基础清汤的特点。
螺旋模型是在( )的基础上扩展而成。
《九章律》是在那部法典的基础上增加三篇修订而成的()
()汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
中餐烹饪中,吊制奶汤一般选择();吊制清汤多选用脂肪含量低的()。
螺旋模型是在()的基础上扩展而成的
麻子仁丸是在()基础上加味而成的。
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