简述确定肉类烹调程度的方法

在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__ 从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之（） 简述蒸鱼烹调工艺 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。 简述焖豆腐烹调工艺 简述炒米粉烹调工艺 简述蒸鱼烹调工艺 。 简述红烧鲤鱼烹调工艺 简述牡蛎汤烹调工艺。 简述红烧鲤鱼烹调工艺 简述牡蛎汤烹调工艺 简述焖豆腐烹调工艺 简述红烧肉烹调工艺 简述畜类烹调原料部位分档。 简述烹调基础清汤的原理。 简述烹调基础汤的概念。 不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是 下列哪种烹调方法使用的烹调油最多（） 从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（） 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。