焯水能够使原料达到（）、或刚熟状态以利于正式烹调之用。

蒸制菜肴的温度一般要超过沸点，以利于原料成熟。（） 烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。 绝热材料应处于()状态，以利于发挥材料的绝热效能。 原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。 焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。 根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为预制。（） 在战争或饥荒时，政府为了使大部分人仍然能够负担得起生活必需品，以利于社会稳定，会采取（）措施 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 搬运昏迷伤员，应将头_________________，以利于____________。 冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。 冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收（） 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为预热（） 退火的目的是（）,以利于切削加工。 涂粉底用的化妆海绵要保持清洁和（）状态，以利于粉底的涂敷。 在战争或饥荒时，政府为了使大部分人仍然能够负担得起生活必需品，以利于社会稳定，会采取最高限价措施（）