热门试题
干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。
干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。
土豆压制：将土豆削皮，削好后浸泡水中防止土豆发黑，洗干净后把土豆捞出，沥干；关于土豆压制，此操作是否正确（）
（）盛放带汤汁菜品（2+1：2勺菜1勺汤）
四眼收汁炉蛙锅产品收汁火力（）看kw，收汁时间（）分（）秒
煲好的汤却将水撒土里了
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法（）
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
汤汁配制
奶汤的特点，汤汁味道（）
用光功率计准确测量ONU的收光功率，应该将波长调至（）
干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
制作冷番茄汤要把土豆（）
制作奶汤时应保持汤汁（）
