脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。

下列名菜属于粤菜的是(    )。 关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。 关于脆皮炸的讨论，只有是正确的（） 下列名菜属于粤菜的有（）。 苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（） 苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（） “脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（） 烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？ 烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（） 炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。 “水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。 以下关于脆皮炸法特点的描述，不准确的是（） 炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔，是因为（） 杭州名菜干炸响铃，响铃是一种（） 脆皮大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋即可（） 粤菜的代表菜是（）。 烧鹅是粤菜的代表