()食物经过烹调加工，其中的蛋白质损失破坏较多。

食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（） 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（） 下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（） 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（） 大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？ 食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。 蛋白质水解时,主要破坏蛋白质的（） 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。 以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质（）。 下列食物蛋白质属于完全蛋白质的是（） 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（） 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ） 优质蛋白质是指食物中的氨基酸模式与人体蛋白质相近的食物蛋白质，如鸡蛋蛋白 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是。( ) 下列哪些食物中的蛋白质属于优质蛋白质?()