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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：581

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。

A对

B错

2. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

A对

B错

3. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

A对

B错

1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

3. 制作麻蓉馅时应先将( )，制成细末。

A面粉蒸熟

B制糖浆

C熬制糖浆

D芝麻炒香

1. 醋的作用有()

A抑菌杀菌

B去腥除异味

C软化血管

D开胃健脾

E降低血压

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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