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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月19日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：999

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月19日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

A对

B错

2. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

3. 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

A对

B错

1. 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

A生产

B巧克力

C西点

D饼干

2. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

A小吃

B副食

C主食

D酿酒材料

3. 制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。

A1min

B3min

C10min

D50min

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 京式特色馅心品种有()。

A狗不理包子馅

B菜肉馅

C羊肉馅

D狗肉馅

E冬菜馅

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 简述厨房成本控制的一般程序。

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