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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月13日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：363

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月13日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()

A对

B错

2. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

3. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

A对

B错

1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

A图案式

B随意式

C象形式

D整齐式

2. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

A形状

B口味

C原料

D性质

3. 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。

A羊油

B植物油

C素油

D花生油

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

3. 糖的生理功用是()。

A供给热能

B构成、修补和更新肌体组织

C节约体内蛋白质的消耗

D抗生酮作用E，保护肝脏

E润肠、解毒

F促进维生素的吸收

1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。

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