热门试题
在餐厅服务中，如何使用礼貌用语?
制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜的售价是多少?
制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。
怎样食用大豆才能有利人体消化吸收?
在烹调中应该怎样合理使用油脂?
羊里脊适用于哪些烹调方法?
食品雕刻的作用是什么?
食品中的水有几种存在状态?答：有两种存在状态：①以氢键结合力维系着的水称为结合水;②以毛细管力维系着的水称为自由水。
中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段?
食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?
