家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。

怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？ 有关腐败变质肉的描述，正确的有 青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。 新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些？ 牲畜宰杀后后熟过程与畜肉中有关（） 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（） 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是 肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度无关。 家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽 pH值可以反映肉的新鲜度，pH在（ ）说明肉已酸败变质。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。   肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。 肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟