在制绿茶时，为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青？

据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。 绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。 杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。 绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。 绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半（） 绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，()”。 绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其原理就是消除 ________ 活性，防止茶叶的失绿变褐。 绿茶按照杀青方法分为（）和（）。 绿茶杀青过程主要原理是（） 采用蒸汽杀青的绿茶是？ 绿茶加工中杀青的目的。 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气（） 绿茶杀青的首要目的是（）。 绿茶按照杀青的方法分为（）和（） 绿茶杀青应掌握的原则是（）。 绿茶杀青温度不足，会导致出现()。