热门试题
猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。
鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
鳘肚和鳝肚的涨发方法是（）
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发
泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
水既可兴利，又可为害。
水既可兴利，又可为害（）
油发是干料泡发的基本方法。
以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。
水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）
哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用。
泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
既可溶于水，又可溶于氯仿的是（）
油发鳝肚发好的净料率是450％（）
