制作花色冷菜的原料必须是（）

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。 （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。 使用“白煮”法制作的冷菜是（）。 （）是冷菜制作的基本要求 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。 冷菜制作卫生不包括（ ） 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘（） 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘（） 下列哪项不是冷菜原料的消毒方法（） 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。 酿是以（）原料为主。将其他原料（）其中的花色菜 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应（） 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中 冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后铲在刀面上，再盖到有围边和垫底的原料上。 冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。