炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻

油发鱼肚的成品色泽不及盐发的明亮（） 白棕绳分浸油和不浸油两种。不浸油白棕绳受潮后可以高温烘烤除湿。 油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温 油发，将干货原料放入油锅中，经过加热，使之膨胀松脆，成为全熟半成品的一种加工方法。此法多用于胶质丰富.结缔组织多的干货原料，如蹄筋、干肉皮、鱼肚等。油发时一般凉油或温油下锅，逐渐加热。要注意控制好油温及火力，炸的时间要短，浸的时间要长。油发原料使用时要先用温水将其泡软，去净油脂，煮后浸泡于清水中备用（） 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同，前者只包含油炸这一工序，而后者在油炸后还有浸、洗两道工序。 炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。 脆皮炸法原料用白卤水浸熟，再上脆皮糖水，晾干后才炸（） 下面哪种透明剂进行组织透明后，需用苯漂洗去除，然后进行浸蜡？（） 若显微镜的油浸镜上的油已干，可用拭镜纸沾少许何物擦净，然后再用干拭纸擦干净 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。 用碱溶液清洗后的零件，应用水冲洗或漂洗干净。 用碱溶液清洗后的零件，应用水冲洗或漂洗干净（） 油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。 油发鱼肚的工艺是（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水 下面的透明剂进行组织透明后，需用苯漂洗去除，然后进行浸蜡的是（） 如果钢轨打磨车的液压油变暗或变浑浊，应该尽快排放掉液压油，冲洗后加入干净的液压油（） 炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，放在清水中漂洗,然后放在盐水中略滚，沥净水分后放在150℃热油中炸至酥脆（） 鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。 用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴的（）和口感 为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。