制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。

要求汤汁浓白的菜肴不能过早加入盐，否则原料蛋白质的（） 渗透压与血浆渗透压不同的溶液是 溶液的浓度越高，渗透压越 ；反之，溶液的浓度越低，渗透压越 。 制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用 9%氧化钠溶液的渗透压低于5%葡萄糖溶液的渗透压（） 制作奶汤时应保持汤汁（） 改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖（） 调节溶液渗透压的方法有 等渗溶液是指渗透压() 若两种溶液的渗透压相等，其物质的量也相等（） 溶液渗透压大于（）时，对静脉刺激为高度危险（） 下列溶液中渗透压最高的是（） 进水与溶液以渗透膜相隔，水向溶液渗透，之间有渗透压，若在溶液上加压大于渗透压，则溶液相中就会向水相反方向渗透过去，利用渗透膜而取得脱盐水（） 与体液渗透压相等的溶液称为等张溶液。 与体液渗透压相等的溶液称为等张溶液。 与体液渗透压相等的溶液称为等张溶液。 烤制肉质泛白，汤汁滚开多少秒后 溶液渗透压的大小取决于单位体积溶液中溶质微粒的数目：溶质微粒（），即溶液浓度（），对水的吸引力越大，溶液渗透压（）： 进水与溶液以渗透膜相隔，水向溶液渗透，两相之间有渗透压，若在溶液上加压渗透压，则溶液相中就会向水相反方向渗透过去，利用渗透膜而取得脱盐水（） 血浆渗透压由血浆()渗透压和血浆()渗透压组成