下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。

烙是以热空气为传热介质的烹调技法。 下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（） 以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达 以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味（） 用饱和水蒸汽加热空气进行传热实验，传热壁面温度接近于（） 用饱和水蒸气加热空气，传热管的壁温接近（） 下列是以热空气传热的烹调方法是（）。 以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（） 表面式加热器通入（），以加热空气。 在列管换热器中,若用饱和蒸汽加热空气，则总传热系数K接近空气的对流传热系数（） 在列管换热器中，若用饱和蒸气加热空气，则总传热系数K接近空气的对流传热系数（） 干燥就是利用1.3Mpa蒸汽加热后的热空气为干燥介质（） 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 若以饱和蒸汽加热空气，传热的壁面温度一般取空气和蒸汽的平均温度。 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） 是以光子或电磁波作为菜肴成熟过程中的主要传热介质的烹法（） 在列管换热器中,若用饱和蒸汽加热空气，则总传热系数K接近饱和蒸汽的对流传热系数（） 以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运用（）