铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料（）

烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 属于动物性干货原料的是（） 夹刀片是一端相连一端断开的片，这种片形只适合动物性较柔软的原料（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 动物性原料加工程序主要包括（） 干煸习惯选择（）的动物性原料。 动物性原料加工程序主要包括（） 动物性原料可用温热水解冻（） 烹饪原料按性质分类可分为：动物性原料、（）、矿物性原料、人工合成原料 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。 动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁中的酸味越小（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。 拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料（） 过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（）