用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）

乌药切片加工时宜切成乌药切片加工时宜切成（） 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。 蔬菜初加工时，应（ ） 蔬菜初加工时，应（） 蔬菜初加工时，应（） 鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。 宰鸡过程中，内脏全部取出的初加工形式称为()加工。 鲥鱼在初加工时，也应去鳞（） 鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。 制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块。 制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块（） 制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。 家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。 下列哪种鱼在初加工时不需要剥皮（） 淡水鱼中在初加工时不用去鳞（） 初加工时不需要去鳞的鱼是（） 初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理 初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。