经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。

硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（） 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。 （）使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） 经过调制、已揉好用于制作面包的面团 经过调制、已揉好用于制作面包的面团 硬质面包制作中分割面团全部切分时问应控制在min以内（） 硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。 （）分割硬质面包面团时,要求动作轻柔、缓慢。 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（） 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感（） 面包烘烤经过几个阶段？ 硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低，一般在（）之间 制作硬质面包的面粉是（） （）硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。 面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（） 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（）