焗发的干货原料在局前直接放进水中。（）

油发前，先要将变潮的干货原料烘干，否则不易发透（） 干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。 油发干货原料时应（）下入原料。 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（） 油发干货原料初期，原料受热有轻微收缩 什么是干货原料涨发加工？ 把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发。 把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发（） 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 一切干货原料都可碱发。 一切干货原料都可碱发（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 原料在焗前必须提前做好的是（）。 原料在焗前必须提前做好的是（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 最使用于油发的干货原料是（）