热门试题
鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间
家常味原料：郫县豆瓣，盐，酱油，味精，姜，蒜苗，料酒，鲜汤。
熬制猪油时添加食用油熬制，会提高猪油率（）
（）象形花色配菜多用作冷菜的配料,故选用蔬果原料。
焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（）
熬主要适用于（）的原料。
在熬制沥青时（）。
＞熬制糖浆应选用（）
熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。
熬制石硫合剂，一般从煮沸开始熬（）分钟
鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类（）
花茶是利用作为基本原料进行窨制后的加工茶（）
在熬制沥青时，应该（）。
熬制奶油其目的是()。
风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%～10%的()熬制，并经反复搓叠而成。
鲁菜系熬制清汤要用（）和（）进行吊制
熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸()。
现制水磨石地面宜选用()为石原料。
