热门试题
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
水晶馅是点心中常用的甜馅，其特点是（），可用来制作水晶包等。
包饺子的流程是：撵皮→拌馅→剁菜→和面→包饺子→煮饺子。
熟咸馅不适合用于（）
以下哪种蔬菜适合做馅心（）
包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（）
()馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。
包馅的比例其馅料占40%-50%的是指
填馅法：
()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
冷冻干燥法适合于包封
逆相蒸发法适合于包封
＞制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克
面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。
包制时，将馅心放在皮中间，收口要（）
( ?? )包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道（）
（报关编码）未包馅或未制作的含蛋生面食
“按”成形方法主要适用于形体较小的包馅品种。( )
包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合品种要求（）
