热门试题
按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类（）
中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。
蜂蜜在烹饪中主要用来代替食糖调味，具有增白作用（）
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。
盐是我们最熟悉的调味料，它在烹饪中有何应用？
中餐服务中，一般从()开始为客人服务调味酱油或者醋。
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味（）
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
宋元时期厨师在烹饪过程中已开始了复合味型调味方法。()
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
行业中称为调味盐，如花椒盐胡椒盐孜然盐等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序
中国烹饪中，从牡蛎中提取出来的调味品叫什么名字？
中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择（）；吊制清汤多选用脂肪含量低的（）。
烹饪化学是（）的重要基础
盐是最主要的调味，更是维持生命的重要物资，人类对盐的利用早于烹饪的起源（）
盐是最主要的调味，更是维持生命的重要物资，人类对盐的利用早于烹饪的起源
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
