烹饪中可制嫩的酶是（）。

烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。 烹饪制熟的方法包括（） SI制中酶活性单位是 SI制中酶活性单位是（） SI制中酶活性单位是() SI制中酶活性单位是 SI制中酶活性单位是 生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的嫩化的的酶是（） 中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择（）；吊制清汤多选用脂肪含量低的（）。 烹饪中蛋白质在酸、碱、酶的作用下或长时间加热的反应（） 制馅一般选用当年的嫩鸡( )。 烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。 下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是（） SI制中酶活性单位为() SI制中酶活性单位为（） SI制中酶活性单位为 SI制中酶活性单位为（　　）。 嫩蜜适用于黏性较差的药材制丸。 嫩蜜适用于黏性较差的药材制丸。 嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置（）