菜肴成品主色形成以（）为佳。

朱砂以色鲜红、有光泽、体重、质脆者为佳。（） 天南星以个大、色白、粉性足者为佳。（） 天南星以个大、色白、粉性足者为佳。（） 朱砂以色鲜红、有光泽、体重、质脆者为佳。（） 以粒小，饱满坚实，色绿，香气浓烈者为佳（） 小蓟以色绿、肥嫩、带有花序、无杂质者为佳。 以粒大、饱满、无破碎、色白者为佳的药材是（） 烹，就是指烹制菜肴成品。 烹，就是指烹制菜肴成品（） 以色淡黄绿、穗长而密、香气浓者为佳的药材是（） 以粒大、肉厚、籽小、色红、质柔、味甜者为佳（） 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。 菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。 热水面主坯具有粘粘大、( )、口感软糯、成品色较暗的特点。 下列药材中，以色青绿、无枝梗、叶整齐不碎者为佳的是 芦笋的品质以（），色白，尖端紧密，无空心，无开裂，无泥沙者为佳 夏枯草以穗长、色棕红、摇之作响，体轻柔，不易破裂者为佳（） 以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。 以完整、色棕黄、质松脆、断面层纹清晰而细腻者为佳的药材是 （）泡茶，汤色明亮，香味供佳