餐饮业怎样确保经营食品的安全？

餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。 餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。 专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括_____等操作专用的房间。 国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（） 我国餐饮业亟需解决的问题包括：食品安全隐患、.浪费现象、从业人员素质以及（） 为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定用餐配送单位每班产品应留样24h以备复检待查。 在餐饮业必须禁止生产经营的食品的类别有哪些？ 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定：加工用水，由当地的卫生检验机构每检测一次（）。 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。 餐饮业与食品工业发展趋势 餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（） 餐饮业食品添加剂的安全控制的五专要求包括（） 餐饮业烹调安全要求：（） 餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理食品经营许可证。（ ） 餐饮业可以先经营，后申办《餐饮服务许可证》。 学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。 学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证（） 试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。 在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）