沸后如不能使高分子蛋白质有效变性，那么啤酒在保质期内很容易出现混浊物质，因此煮沸时间越长越好。（）

氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。 蛋白质变性后，其分子量变小（） 能使蛋白质变性的因素包括()。 下列那种因素不能使蛋白质变性的是（） 某些高分子物质，如蛋白质、多肽类等，在体内的跨膜转运方式是 某些高分子物质，如蛋白质、多肽类等，在体内的跨膜转运方式是（ ）。 中国大学MOOC: 能使蛋白质沉淀的因素未必导致蛋白质变性。 淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于高分子且通常是混合物。 与蛋白质载体或高分子聚合物结合才具有免疫原性的物质称为（） 关于蛋白质类高分子物质的溶液带电性与pH值之间的关系，错误的是（） 蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氢化合物（　　） 蛋白质变性后（） 蛋白质变性后（） 蛋白质变性后（） 尿素使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子结构中的(　)键 胃液中盐酸能使食物蛋白质变性，利于消化（） 能使蛋白质沉淀但不变性的试剂是（） 蛋白质变性后大多数不能复性，这是由于分子中部分共价键遭到破坏所致。 ( ) 蛋白质变性后大多数不能复性，这是由于分子中部分共价键遭到破坏所致。 ( ) 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.