糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间

糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味（） 鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。 为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（） 用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。 制作熘腰花，需用旺火（）成热的油划油，才能达到质感脆嫩的特点。 简述茉莉净油的制作工艺。 简述茉莉净油的制作工艺 烹致油泡鱿鱼时，主料拉油以油温为宜（） 制作芙蓉鱼片划油的油温在（）以内为宜 油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。 西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（） 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（） 下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（） 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。 熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。 脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。 软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。 熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法