铁锅炖鱼头用的是水库的胖头鱼鱼头（）

鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨、（）等组成 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。（） 刮鱼青蓉时，从鱼头部往尾部刮，刮至鱼红肉为止（） 著名菜肴“砂锅拆烩鱼头”所用的是下列哪种鱼头（） 鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连（） 梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇 鲢鱼头，新鲜的 鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。 砂锅鱼头选用的是（） 菜肴鱼头豆腐汤:将鱼头炸透香后、放入汤水中滚透来增香（） 吃鱼头真的能让人聪明。 中文鱼头豕脑,英文东倒西歪 名菜“砂锅鱼头”取用的是（） 鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（） 使用卡瓦打捞筒，当“鱼头”被引入打捞筒后，只要施加（），“落鱼”即可进入卡瓦。 鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等（） 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。 青鱼分档可以分为鱼头、（）、划水等部分 生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是（）元。