主观题

辨析题:白葡萄酒斟倒酒水服务时,从主人右侧斟倒1/3,请主人品酒,主人认可后,从主宾开始顺时针方向为客人斟倒酒水。()  

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在为客人正式斟倒白葡萄酒、红葡萄酒或香槟酒前,均要先请主人品评酒质,方法是先在主人的酒杯中斟入() 在西餐酒水服务中,主人认可后,按照()的原则,依次为客人斟倒,白葡萄酒倒入杯中()即可,红葡萄酒倒入杯中()即可。   红葡萄酒、白葡萄酒的斟倒量分别为()和()   宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒,再斟烈性酒,最后斟倒饮料() 西餐酒水服务,请主人试酒一般斟倒量为()   西餐酒水服务中,请主人试酒一般斟倒量为()   红葡萄酒应该斟倒()。   中餐酒水一般斟至八分满,红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3。 中餐酒水一律斟至八分满,红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3() 中餐酒水一般斟至八分满,红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3() 斟倒红葡萄酒时,倒入杯中()即可。 简述香槟酒斟倒酒水的服务程序。   斟倒冰镇酒水时,要在客人入座前斟倒,以保证酒的最佳饮用温度。 辨析题:白葡萄酒、葡萄汽酒、红葡萄酒的最佳饮用温度应低于室温。()   白葡萄酒的斟倒数量是()杯 红葡萄酒一般以斟倒()杯为宜。 大型中餐宴会根据情况可预先斟倒红葡萄酒() 斟酒服务中,酒水要勤斟倒,通常在客人的酒水杯中少于()时即可提供斟倒服务 中餐服务中如顾客同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒,则应按()顺序斟倒。 中餐零点一般从()开始,按()方向依次进行,烈性酒()成,红葡萄酒()成,白葡萄酒()成,软饮料()成,啤酒顺着杯壁斟倒以()为准。
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