（）炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作布丁之类的甜食。

( )甜炼乳因为价格问题不适宜做婴儿代乳品。 关于甜炼乳的理化指标说法不正确的是（） 根据国标规定，特级甜炼乳细菌总数指标为（）个/克 甜炼乳容器底部有时呈现糖沉淀现象，这主要是乳糖结晶过大形成的，也与炼乳的粘度有关（） 甜炼乳，糕干粉缺乏优质蛋白不适合做代乳品（） 甜炼乳生产过程中加糖的方法有哪几种（） 根据国标的规定，特级全脂甜炼乳的大肠菌群的指标为（） 炼乳主要用于调味，也用于制作（）等 甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。 蔗糖比：甜炼乳中所加的蔗糖与水和蔗糖之和的比值就是蔗糖比 炼乳因加工的影响．维生素遭受一定的破坏，因此常用（）加以强化，淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对（）过敏者食用。甜炼乳因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对（），不宜供婴儿食用 中式面点工艺中常用的有( )、炼乳和乳粉。 加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（） 中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。( ) （名词解析） 淡炼乳 冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5℃，而甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（30～50℃）以保持粘度足够低以便可以泵送（） 制作五仁甜肉馅 合格的炼乳不应出现( )的现象。 炼乳的酸度（°T）应小于148（） 炼乳不宜为婴儿选择是因为（）