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刀工美化一般使用（）刀法。
60:刀工美化-般使用刀法（）
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
刀工即刀法。
刀工即刀法（）
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（）。
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法（）
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（）
连续砍数刀方能砍断原料的刀法是跟刀砍（）
滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体（）
平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.
鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合，以下除（）外均是应该考虑的因素。
根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上上（）
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、（）。
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、（）
连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程
