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下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
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下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C. 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
可以制作裱花蛋糕、冷饮、西点的是()
()制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。
裱花蛋糕的基本要求。
婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。
制作裱花蛋糕时,首先要准备好()。
在制作裱花蛋糕时,生肖主要注重哪些要领?
用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是()
作为一名裱花师,应熟知裱花间的卫生制度,在制作蛋糕时应注意哪些细节?
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作时,色彩要丰富()
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作(),色彩要丰富些
用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。
寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在()℃以下
裱花蛋糕制作间应为独立封闭式,室内温度不高于()
裱花蛋糕有哪些形状?
()用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。
论述裱花蛋糕的艺术内涵。
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()最为常用
制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好()。
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