()原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。

下列过程散失的水分主要是结合水的是（） 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有出水性。 木材中的水分是由结合水和自由水组成 下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（） 通过干燥只能除去一部分的水分，称为结合水（） 结合水也称束缚水，系指比较牢固的和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。 水分在烟叶中主要以两种状态存在，即结合水和（）。 平衡水分一定是结合水分，非结合水分一定是自由水分（） 结合水是与原料中的蛋白质、淀粉素等因氢健而结合，在烹调中（） 中国大学MOOC: 化学结合水包括吸附结合水、结构结合水及渗透压结合水。 （）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀形成气室，产生孔洞，形成酥脆的质感 临界含水量是区分结合水分与非结合水分的分界点。 通常认为，粮食水分包括自由水与结合水两类。 通常认为，粮食水分包括自由水与结合水两类（） 饲料在100~105℃烘干，失去结合水，其干物质称为（） 水分活度表示了食品中结合水的含量情况 食品中结合水的含量越高，水分活度越低（） 在干燥过程中，降速阶段除去的水分是结合水（） 结合水分与非结合水分的区别是固体物料性质，与空气状态无关（）