牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角( )平行刀纹。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。 剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状。 剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状 双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（） 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 牡丹花刀成形似（） 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）