超高温灭菌乳发生褐变，下列说法中正确的有（）
A. 在加热过程中牛奶发生美拉德反应
B. 原料乳中残存微量尿素，不能引发产品褐变
C. 抗坏血酸氧化反应能导致产品褐变
D. 高钙奶中的钙剂不但是功能奶中的营养物质，而且有防止褐变的功能
E. 牛乳中的气体过多不会引起褐变只是会影响产品口味所以需要产品脱气
F. 牛奶粘稠度过大，乳固形物含量过高产品容易褐变
查看答案
热门试题
超高温瞬时灭菌法为
超高温瞬时灭菌法为( )
超高温灭菌的温度是
超高温灭菌的温度是
消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。
消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟（）
什么叫超高温灭菌奶？
超高温灭菌法的条件是（）。
超高温瞬间灭菌的温度是( )
超高温瞬间灭菌的要求是
超高温灭菌法的条件是（）
超高温瞬间灭菌法的温度为（）
牛奶的超高温瞬间灭菌法是
超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是（）
超高温瞬间灭菌的温度是查看材料（）
下列加工处理中（ ）属于预处理过程。: 冷却 均质 标准化 离心净乳 脱气 超高温灭菌 过滤
食品的高温灭菌方法有、高温杀菌法、超高温杀菌法和
超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒。
超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。
