热门试题
糖果和巧克力制作中常用（）代替糖。
西点中常用的增稠剂有()等。
西点中常用的食糖：白砂糖、（）、（）、（）。
制作巧克力木司时，主要原料的巧克力和（）
代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。
面点中常用的调味原料有咸味类、( )、鲜味类,辣味类、香菜类,油脂类等。
制作巧克力的主要原料是（）。
纯巧克力的主要原料是（）
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等（）
巧克力的主要原料为（）
纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（）
（）我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥
对巧克力类制品来说,所沾位置的巧克力不能( ),不能软化。
巧克力的品种有：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。（）
常用的巧克力品种有（）
巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等（）
对巧克力类制品来说,所沾位置的巧克力不能变色,不能( )。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.( ).鲜果馅料.计司类馅料等。
松露巧克力是一种含有名贵蕈类“松露”而得名的巧克力。
