水溶液法提取酶和蛋白质时，要注意控制好（）、（）、（）等因素

蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点（PI）相当时蛋白（）。 简述蛋白质和酶提取、分离的一般原则 当某蛋白质溶液PH等于该溶液中蛋白质分子的等电点时，蛋白质分子解离状态为 ，此时蛋白质分子所带电荷为 蛋白质溶液的稳定因素（） 蛋白质，肥皂，淀粉的水溶液都能发生丁达尔现象。 将蛋白质溶液的PH调节到等于蛋白质的等电点时则 植物性食物所含蛋白质尽管一般不如动物性的好，但是由于要注意蛋白质的相互搭配，因此仍是人类膳食蛋白质的重要来源（） 蛋白质溶液的稳定因素是 蛋白质溶液的稳定因素为 蛋白质溶液的稳定因素是（） 蛋白质溶液的稳定因素是 蛋白质溶液的稳定因素是()。 蛋白质溶液的稳定因素是（）。 蛋白质溶液的稳定因素是 水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键（） 当溶液的pH接近蛋白质的等电点时，蛋白质的溶解度增加。 能使蛋白质溶液稳定的因素是 使蛋白质溶液稳定的因素是 蛋白质溶液的稳定因素主要是（　　）。 鞣质水溶液能与生物碱、重金属盐、蛋白质产生沉淀。