热门试题
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是（）
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
宜采用何种治疗方法
（）制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43℃容易起泡及膨胀（）
蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法（）
治疗宜采用下列何种方法
这项研究宜采用何种方法
朱砂宜采用何种方法粉碎
麝香宜采用何种方法粉碎
乌鸡宜采用何种方法粉碎
多层蛋糕的覆面材料,可使用奶油、鲜奶油、杏仁糖团（）
