长街宴中什么菜品不能上桌？

餐中服务时，凉菜（）分钟、热菜（）分钟没上桌需主动催菜 红楼宴、（）和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。 上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。 烤的菜品具有什么特点？ 下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。 菜品温度的分别有什么要求？ 下面哪种菜是扬州三头宴中的一道菜（） “满汉全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是（）宫廷菜的代表。 主菜上桌时，由服务员从宾客（? ? ）上菜，上完菜后报菜名。 下列菜品中属于浙菜的是（）。 单据不能接触到食品？ ： 单据不可直接放置在菜品上单据不可压在菜品下（） 菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补互饰。 热菜超过 分钟，凉菜超过 分钟未上桌发第一次催菜单（） 下列菜品中，属于北京地方菜的是()。   撤换菜品时应注意拿菜盆的高度不能超过顾客肩部的高度。（) 撤换菜品时应注意拿菜盆的高度不能超过顾客头部的高度。（) 为什么不能上肩搬抬井下仪器？ 为什么不能上肩搬抬井下仪器 下列菜品中不属于宁波菜的是（）。 下列菜品中不属于杭州菜的是（）。