确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。

洛阳公司普通啤酒18度麦汁浓度标准（18.0±0.2）°P（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。 成品麦汁中允许有少量淀粉和高分子糊精存在，因为它们容易引起啤酒浑浊。 中国青岛啤酒乙醇含量在3.5度以上，原麦汁含量为12度（） 啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（） 写出用“双醪一次煮出法”制备麦汁的工艺流程与要点，并说明该工艺适用于哪类麦汁的制备（由原料配比到定型麦汁)。 啤酒酿造中，，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物 麦汁的制备理念与质量对啤酒质量有着至关重要的影响。（） 麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。 啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。 麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性（） 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低（） 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。 啤酒的总酸主要来源于生产原料(主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸(主要是磷酸)及盐类(主要是植酸钙镁)的溶出和蛋白质分解产生的氨基酸等。（） 试述澄清汁、浑浊汁和浓缩汁加工工艺流程及操作重点。 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（????? ）含量。 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量