装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

菜肴装盘后再加以点缀和围边可以弥补菜肴数量不足。（) 小麻花、开口笑、花生粘等面点品种在装盘时可采用（）方式装盘上桌 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。 大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散 压装盘根应符合哪些要求？ 压装盘根应符合哪些要求 在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。 适用于炸、煎、烤等无汁菜肴的装盘方法为（） 装盘时应用双手拿取，杯具在托盘内一次定位，盘内杯子重量分布得当，装盘安全稳妥，装盘过程有条不紊（） 菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则？ 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成。 装盘码放的方式有（）。 合理的装盘要领是（）。 装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成 冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。 图案式装盘是根据成品的特点进行()的。 装盘可分为几种手法？ 装盘的先后顺序为（） 冷菜装盘常用手法有（）。