热门试题
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。
团花图案是适合于哪种形状的图案（）
整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（）
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
比较适合于观花小乔木的整形形式为（）。
瓦楞花刀是在鱼体表面先（）横向刀纹至椎肋，再平剞进2～2.5cm，鱼肉翻起呈瓦楞排列状。
制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。
葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（）
（）松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀（）
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。
剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）
剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（）
