热门试题
烤制生坯,表面的( )和蛋白质受热凝固,使生坯的厚度逐渐变薄、定型。
小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）
导致蛋白质凝固的是
请说明蛋白质的凝固现象。
属于蛋白质凝固作用的是()
食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越（）。
下面哪些蛋白质属于硬蛋白
对蛋白质有凝固作用的是（）
蛋白质在( )时就会凝固,不再溶解。
引起蛋白质凝固变性的条件有（）
鸡蛋煮得越老,蛋白质结构由松变得紧密,容易被消化吸收。( )
一般来说，膜的功能越复杂，蛋白质/脂类该比值（）
蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）
与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）.
在蛋白质中加以（）可提高其凝固温度。
下列选项不符合蛋白质凝固条件的（）
蛋白质消化率校正氨基酸记分越接近多少时，营养价值越高（）
蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化性质会改变，这种现象称为蛋白质的水解。
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，则食物中的必需氨基酸被机体利用的程度就越高（）
关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（）
